Zioła w Kuchni

Świeże zioła w kuchni to podstawa

dzięki nim mięsa czy sosy nabierają głębszego smaku i aromatu

oto poradnik jakie zioła do czego możemy wykorzystać

 

Oregano

Oregano jest idealne do: wędlin, sałatek, niektórych zup,

sosów, mięs a przede wszystkim do pomidorów 

 

Rozmaryn

Rozmaryn wykorzystuje się do : mięs, sosów i pieczonych ziemniaków

Doskonale łączy się z grzybami i czosnkiem

 

Majeranek

Majeranek najczęściej dodaje się do:

sosów pomidorowych, sosów rybnych i duszonych mięs, w niewielkiej ilości do sałatek

majeranek pasuje również do kapusty i ziemniaków

 

 

 

 

Bazylia

Bazylie dodaje się do: pomidorów i sałatek warzywnych

Bazylią możemy także przyprawić mięsa i sosy

 

 

 

 

 

 

Mięta

Dzięki mięcie nasze potrawy mają świeży smak.

Mięta jest idealna jako dekoracja dań bądź napojów

 

 

 

Sos idealny do mięsa

Ten sos można zrobić gdy pieczemy mięso w warzywach
po upieczeniu mięsa wyciągamy je a warzywa przekładamy na patelnie wraz z sokami które wyciekły podczas pieczenia. Sos gotujemy przez 3-5 minut a następnie przecedzamy go.
Dolewamy 200 ml białego wina i dorzucamy: liść laurowy, 1 ziele angielski i 2 owoce jałowca.
Teraz musimy wszystko zredukować i przecedzić. Sos zagęścimy za pomocom mąki i wody.
Do szklanki wlewamy trochę wody i rozprowadzamy w niej łyżeczkę mąki.
Mąkę z wodą dolewamy do sosu energicznie mieszając. Sos gotowy

SMACZNEGO

Polędwica wołowa w sianie

Może się to wydawać dziwne ale polędwica jest pyszna

Składniki:

- Polędwica wołowa

- siano

-sól i pieprz

- gałązka rozmarynu

Przygotowanie:

1.Polędwice posyp pieprzem i popiołem z siana

jak zrobić popiół:

do garnka włóż siano i podpal je  najlepiej zrobić to na zewnątrz i nie w dużej ilości naraz

2. Polędwice obtocz w popiele

3. Do naczynia żaroodpornego włóż trochę siana i połóż na to polędwice

4.Na wierch połóż rozmaryn i przykryj naczynie folią aluminiową lśniącą stroną do dołu

5. Polędwice piecz pod przykryciem w 70-80 stopniach około półtorej godziny

Pamiętaj, że wołowina po obróbce termicznej musi odpocząć by po rozcięciu jej nie wypłynęły soki

gdy mięso odpocznie można je pokroić i ułożyć na talerzu

SMACZNEGO

Pralinki czekoladowe

Składniki:

- 200 g czekolady deserowej

- 75 ml śmietany kremówki 30%

- łyżka masła

 

Przygotowanie:

1. 100g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej

2. Dodać masło i dokładnie rozpuścić

3. Dolać śmietankę i wymieszać

4. Masę najpierw schłodzić przez 1 godzinę w zamrażalce

5. Uformować kulki i ponownie wstawić do zamrażalki na godzinę

6. W tym czasie rozpuścić pozostałą czekoladę w kąpieli wodnej

7. Dolej do czekolady łyżkę oliwy co sprawi, że łatwiej będzie spływać z pralinek

8. Pralinki wyjmij z zamrażalki i otocz je w czekoladzie

9. Włóż je do zamrażalki by czekolada stwardniała

10. Gotowe pralinki najlepiej smakują schłodzone

 

SMACZNEGO

NALEŚNIKI

Składniki:

- 3 jajka

- 2 szklanki mąki

- 1/4 szklanki cukru

- 1,5 szklanki mleka

- 0,5 szklanki wody

- Pół łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 5 łyżeczek cukru

- 4 łyżeczki oleju

Przygotowanie:

1.wszystkie suche składniki wsyp do miski i dokładnie wymieszaj

2. dodaj oliwę, wodę i mleko a następnie wymieszaj

3. wbij jajka i dokładnie połącz składniki

4. patelnie wysmaruj tłuszczem i porządnie ją rozgrzej

5. na patelnie wylewaj równe porcje ciasta i rozprowadzaj je po całej patelni

6. naleśniki najlepiej przełożyć dżemem i podać jeszcze ciepłe

 

SMACZNEGO

JAJECZNICA

Składniki:

- 2 jajka

- 50 ml mleka

- sól, pieprz

- 2 plasterki szynki

Przygotowanie:

1.wbij jajka do miski i dodaj mleko a także przypraw

2. pokrój szynkę w kostkę i dorzuć do miski 

3. wszystko dokładnie wymieszaj

4. na rozgrzaną patelnię wrzuć łyżkę masła i rozpuść je

5. wlej jajka z szynka i smaż mieszając póki jajka się nie zetną

6. usmażoną jajecznice przełóż na talerz

SMACZNEGO

 

 

 

 

 

 

KREM CYTRYNOWY

Składniki:

- 2 jajka

- 120 g cukru

- 100 g masła

- 2 łyżeczki żelatyny

- 50 ml wody

- szczypta cukru waniliowego

- starta skórka z wyparzonej cytryny

- sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

1. jajka wymieszaj dokładnie z cukrem i cukrem waniliowym

2. miskę z jajkami postaw na garnku z wrzątkiem i ubijaj je na parze

3. ubijaj non stop aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu

4. dodaj skórkę z cytryny i sok z niej

5. dodaj cukier waniliowy , masło i żelatynę wymieszaną w wodzie

6. wszystko dokładnie wymieszaj

7. podgrzewaj masę przez 10 minut ciągle mieszając

8. zdejmij masę z garnka i odstaw do wystudzenia

krem tężeje przez 24 godziny więc nie za bardzo nadaje się do przekładania tortów

ale jest idealny do deserów i tart

 SMACZNEGO