Ciasteczka korzenne

Składniki:

- 300g mąki
- 100g  masła
- 150g cukru pudru
- 3 łyżki kakao
- 2 łyżki przyprawy korzennej
- 2 żółtka  
- 2 łyżki mleka

Przygotowanie: 

1.Masło utrzyj z cukrem i żółtkami
2.Dodaj kakao, przyprawę, mąkę, mleko i szczyptę proszku do pieczenia
3.Ciasto włóż do lodówki na 2 godziny
4.Po 2 godzinach ciasto rozwałkuj na grubość 0.5 cm i wytnij ciasteczka
5.Ciasteczka piecz w 180 stopniach przez 15-20 minut

SMACZNEGO

Deserek Waniliowy

Składniki:

- 2 jajka
- 200 ml śmietanki 30%
- 200 ml mleka 2%
- 1/2 szklanki cukru pudru
- 1.5 łyżeczki żelatyny
- 1 laska wanilii

Przygotowanie:

1. Do garnka wlej śmietanę i mleko
2. Z laski wanilii wyjmij ziarenka i dodaj je wraz z laską do mleka ze śmietaną
3. Całość podgrzej na średnim ogniu
4. Dodaj cukier i dokładnie wymieszaj
5. Gdy całość się lekko podgrzeje zdejmij garnek z ognia i dodaj jajka cały czas mieszając
Jajka muszą być dokładnie połączone z mlekiem i śmietanką
6. garnek postaw na ogień i całość gotuj przez 3 minuty ubijając mikserem
7. W kubeczku rozpuść żelatynę w wrzątku i dolej ją do deseru
8. Całość dokładnie wymieszaj a następnie ostudź
9. Gdy deser będzie jeszcze lekko ciepły wlej go do pucharków i poczekaj aż wystygnie
10. wstaw deser do lodówki na 2-3 godziny

SMACZNEGO

Francuska zupa cebulowa

Składniki:

- 6-7 cebul białych

- 250 ml wina białego

- 500 ml rosołu

- sól, pieprz, oregano, bazylia, cukier

- ser

- 100 g serka topionego

- 2 łyżki masła

 

Przygotowanie:

1. Rozgrzej patelnie a następnie wrzuć masło i dolej trochę oliwy

2. Gdy tłuszcz się rozgrzeje dodaj cebule pokrojoną w cienkie piórka

3. Smaż cebule aż nabierze bursztynowego koloru

4. Zalej cebule 1/2 wina i przykryj patelnie pokrywką

5. Gdy cebula się poddusi dodaj ją do zupy

6. zagotuj zupę a następnie dodaj przyprawy do smaku, wino i serek topiony

7.Całość gotuj przez 10-15 minut

8. zupę przelej do miseczki i posyp serem

Do zupy można dodać grzankę 

 

SMACZNEGO

Pierniczki

Składniki:

- 250g cukru brązowego

- 250g miodu

- 100g masła

- 600g mąki

- 15g przyprawy do piernika

- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

- łyżka kakao

- 2 jajka

Przygotowanie:

1. Miód z masłem podgrzewaj na małym ogniu

2. Suche składniki wymieszaj w osobnej misce

3. Gdy masło z miodem połączą się ostudź je do temperatury pokojowej od czasu do czasu mieszając

4. Do suchych składników dodaj miód z masłem i jajka a następnie całość wymieszaj  

5. Masę zawiń w kulkę i owiń ją folią spożywczą

6. Masa powinna się chłodzić przez minimum 24h w lodówce

7. Schłodzoną masę rozwałkuj i powycinaj dowolne wzory

8. Pierniczki pieczemy około 8 minut w 180 stopniach

 

Smacznego

Sos do Spaghetti

Składniki:

- 500g mielonego mięsa wieprzowo-wołowego

- 500ml soku pomidorowego

- pomidor

- bazylia, oregano, liść laurowy i ziele angielskie

- 2 łyżki koncentratu pomidorowego

- 2 łyżki śmietany

- łyżka mąki

- 2 cebule

- 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

1. Posiekaj drobno cebule i czosnek

2. Wsyp na patelnie z odrobiną oliwy i smaż póki czosnek się nie zeszkli

3. Dodaj mięso i wymieszaj

4. Gdy mięso się usmaży zalej je sokiem pomidorowym i dodaj bazylie, oregano, pieprz, sól, cukier, 2 liście laurowe i 2 ziela angielski

5. Dodaj pomidora pokrojonego w kostkę

6. Całość gotuj przez 20 minut

7. W kubku rozmieszaj śmietanę, koncentrat i mąkę tak aby nie powstały grudki

8. Całość dodaj do sosu i dokładnie wymieszaj

9. Sos gotuj jeszcze przez 5-10 minut co jakiś czas mieszając

sos powinien zgęstnieć

 

 

Smacznego

 

Sos serowy

Składniki:

- 100g sera

- łyżka masła

- 100g serka topionego

- trochę  soli i pieprzu

 

Przygotowanie:

1. ser i serek topiony rozpuścić w garnku na małym ogniu ciągle mieszając

2. gdy wszystko się rozpuści zdejmij garnek z ognia i  dodaj masło i przyprawy

3. wszystko dokładnie wymieszaj

 

Sos podawaj na ciepło

Wysmażenie Steka

Jest 6 stopni wysmażenia steka: Blue, Rare, Medium Rare, Medium, Medium Well i Well Done

 

Blue: Stek lekko obsmażony na patelni

 

 

 

 

 

 

 

 

Rare: Mięso obsmażone z zaczętym procesem ścinania się białka

(słabo wysmażone)

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Medium rare: Mięso zmienia kolor w środku na jaskrawo czerwony i robi się jędrniejsze

 

 

 

 

 

Medium: Mięso jest lekko różowe (średnio wysmażony)

 

 

 

 

 

Medium Well: Mięso w środku jest brunatne lecz wypływa z niego osocze (wysmażony)

 

 

 

 

 

 

 

Well Done: Mięso dobrze wysmażone, brunatne w środku i bez osocza.

 

Zioła w Kuchni

Świeże zioła w kuchni to podstawa

dzięki nim mięsa czy sosy nabierają głębszego smaku i aromatu

oto poradnik jakie zioła do czego możemy wykorzystać

 

Oregano

Oregano jest idealne do: wędlin, sałatek, niektórych zup,

sosów, mięs a przede wszystkim do pomidorów 

 

Rozmaryn

Rozmaryn wykorzystuje się do : mięs, sosów i pieczonych ziemniaków

Doskonale łączy się z grzybami i czosnkiem

 

Majeranek

Majeranek najczęściej dodaje się do:

sosów pomidorowych, sosów rybnych i duszonych mięs, w niewielkiej ilości do sałatek

majeranek pasuje również do kapusty i ziemniaków

 

 

 

 

Bazylia

Bazylie dodaje się do: pomidorów i sałatek warzywnych

Bazylią możemy także przyprawić mięsa i sosy

 

 

 

 

 

 

Mięta

Dzięki mięcie nasze potrawy mają świeży smak.

Mięta jest idealna jako dekoracja dań bądź napojów

 

 

 

Sos idealny do mięsa

Ten sos można zrobić gdy pieczemy mięso w warzywach
po upieczeniu mięsa wyciągamy je a warzywa przekładamy na patelnie wraz z sokami które wyciekły podczas pieczenia. Sos gotujemy przez 3-5 minut a następnie przecedzamy go.
Dolewamy 200 ml białego wina i dorzucamy: liść laurowy, 1 ziele angielski i 2 owoce jałowca.
Teraz musimy wszystko zredukować i przecedzić. Sos zagęścimy za pomocom mąki i wody.
Do szklanki wlewamy trochę wody i rozprowadzamy w niej łyżeczkę mąki.
Mąkę z wodą dolewamy do sosu energicznie mieszając. Sos gotowy

SMACZNEGO

Polędwica wołowa w sianie

Może się to wydawać dziwne ale polędwica jest pyszna

Składniki:

- Polędwica wołowa

- siano

-sól i pieprz

- gałązka rozmarynu

Przygotowanie:

1.Polędwice posyp pieprzem i popiołem z siana

jak zrobić popiół:

do garnka włóż siano i podpal je  najlepiej zrobić to na zewnątrz i nie w dużej ilości naraz

2. Polędwice obtocz w popiele

3. Do naczynia żaroodpornego włóż trochę siana i połóż na to polędwice

4.Na wierch połóż rozmaryn i przykryj naczynie folią aluminiową lśniącą stroną do dołu

5. Polędwice piecz pod przykryciem w 70-80 stopniach około półtorej godziny

Pamiętaj, że wołowina po obróbce termicznej musi odpocząć by po rozcięciu jej nie wypłynęły soki

gdy mięso odpocznie można je pokroić i ułożyć na talerzu

SMACZNEGO

Pralinki czekoladowe

Składniki:

- 200 g czekolady deserowej

- 75 ml śmietany kremówki 30%

- łyżka masła

 

Przygotowanie:

1. 100g czekolady rozpuścić w kąpieli wodnej

2. Dodać masło i dokładnie rozpuścić

3. Dolać śmietankę i wymieszać

4. Masę najpierw schłodzić przez 1 godzinę w zamrażalce

5. Uformować kulki i ponownie wstawić do zamrażalki na godzinę

6. W tym czasie rozpuścić pozostałą czekoladę w kąpieli wodnej

7. Dolej do czekolady łyżkę oliwy co sprawi, że łatwiej będzie spływać z pralinek

8. Pralinki wyjmij z zamrażalki i otocz je w czekoladzie

9. Włóż je do zamrażalki by czekolada stwardniała

10. Gotowe pralinki najlepiej smakują schłodzone

 

SMACZNEGO

NALEŚNIKI

Składniki:

- 3 jajka

- 2 szklanki mąki

- 1/4 szklanki cukru

- 1,5 szklanki mleka

- 0,5 szklanki wody

- Pół łyżeczki proszku do pieczenia

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 5 łyżeczek cukru

- 4 łyżeczki oleju

Przygotowanie:

1.wszystkie suche składniki wsyp do miski i dokładnie wymieszaj

2. dodaj oliwę, wodę i mleko a następnie wymieszaj

3. wbij jajka i dokładnie połącz składniki

4. patelnie wysmaruj tłuszczem i porządnie ją rozgrzej

5. na patelnie wylewaj równe porcje ciasta i rozprowadzaj je po całej patelni

6. naleśniki najlepiej przełożyć dżemem i podać jeszcze ciepłe

 

SMACZNEGO

JAJECZNICA

Składniki:

- 2 jajka

- 50 ml mleka

- sól, pieprz

- 2 plasterki szynki

Przygotowanie:

1.wbij jajka do miski i dodaj mleko a także przypraw

2. pokrój szynkę w kostkę i dorzuć do miski 

3. wszystko dokładnie wymieszaj

4. na rozgrzaną patelnię wrzuć łyżkę masła i rozpuść je

5. wlej jajka z szynka i smaż mieszając póki jajka się nie zetną

6. usmażoną jajecznice przełóż na talerz

SMACZNEGO

 

 

 

 

 

 

KREM CYTRYNOWY

Składniki:

- 2 jajka

- 120 g cukru

- 100 g masła

- 2 łyżeczki żelatyny

- 50 ml wody

- szczypta cukru waniliowego

- starta skórka z wyparzonej cytryny

- sok z połowy cytryny

Przygotowanie:

1. jajka wymieszaj dokładnie z cukrem i cukrem waniliowym

2. miskę z jajkami postaw na garnku z wrzątkiem i ubijaj je na parze

3. ubijaj non stop aż masa zgęstnieje do konsystencji budyniu

4. dodaj skórkę z cytryny i sok z niej

5. dodaj cukier waniliowy , masło i żelatynę wymieszaną w wodzie

6. wszystko dokładnie wymieszaj

7. podgrzewaj masę przez 10 minut ciągle mieszając

8. zdejmij masę z garnka i odstaw do wystudzenia

krem tężeje przez 24 godziny więc nie za bardzo nadaje się do przekładania tortów

ale jest idealny do deserów i tart

 SMACZNEGO

CIASTO CZEKOLADOWE W 5 MINUT

Składniki:

- 2 łyżki słodkiego kakao

- 1 łyżka gorzkiego kakao

- 3 łyżki cukru

- 3 łyżki mąki tortowej

- 4 łyżki oleju

- 3 łyżki mleka lub wody

- szczypta proszku do pieczenia

- pół łyżeczki cukru waniliowego

- 1 jajko

Przygotowanie:

1. wsyp wszystkie suche składniki do miski i wymieszaj

2. dolej olej i mleko a następnie wymieszaj

3. wbij jajko i wymieszaj za pomocą trzepaczki na jednolitą masę

4. naczynie żaroodporne wysmaruj oliwą i wlej ciasto

5. wstaw do mikrofali na 3 minuty. Po 3 minutach ciasto nakłuj wykałaczką, jeśli wykałaczka będzie sucha ciasto jest gotowe

jeśli nie,

 ciasto mikro faluj jeszcze przez pół minuty 

SMACZNEGO

ROSÓŁ

Składniki:

- 500 ml wody

- 3-4 nóżki kurczaka

- 2 marchewki

- por

- pół cebuli i ząbek czosnku

- kostka rosołowa ( dla intensywniejszego smaku)

- sól i pieprz

Przygotowanie:

1. do garnka wlej wodę i dorzuć kurczaka

2. dorzuć cebule, czosnek, por i kostkę rosołową

3. w między czasie gdy rosół będzie się gotować obierz i pokrój w plasterki marchewki

4. rosół gotuj przez 20 minut, po tym czasie wyjmij nóżki, cebule, czosnek, por

5. rosół należy przecedzić przez sitko

6.po przecedzeniu doprawić ulubionymi przyprawami zagotować

 

SMACZNEGO

PANNA COTTA

 

Składniki:

Panna Cotta

-250 ml śmietanki 30 %

- 200 ml mleka

- 50 ml wrzątku

- 3 łyżeczki żelatyny

- 2 łyżeczki cukru waniliowego

- 4 łyżki cukru pudru

Sos z owoców leśnych

- 250 g mrożonej mieszanki owoców lasu

- 100 g cukru

- 0,5 łyżeczki żelatyny

- trochę wody do rozpuszczenia żelatyny

Przygotowanie:

Panna Cotta

1.śmietanke i mleko wlać do garnka i doprowadzić do wrzenia

2. dodać cukier puder i cukier waniliowy

3, żelatynę rozpuścić i dolać do garnka

4. masę ostudzić i przelać do foremek

5. wstawić do lodówki na 2-3 godziny

 

Sos z owoców leśnych

1. mieszankę owoców leśnych wrzucić do garnka i podgrzać

2. gdy zacznie się gotować dosyp cukier i dokładnie wymieszaj

3. żelatynę rozpuść w wrzątku i dolej do owoców

4. wszystko dokładnie wymieszać i zagotować

5. gdy sos zgęstnieje zdejmij garnek z ognia

6. przed podaniem sos należy schłodzić

 

smacznego

 

 

 

 

 

 

 

 

PASCHA

Składniki:

- 1 kg twarogu tłustego

- kilka łyżek śmietany jeśli twaróg będzie za suchy

- 200 gram masła

- 2 opakowania cukru waniliowego

- 200 g cukru pudru

- 6 żółtek ugotowanych na twardo

- łyżeczka skórki z pomarańczy lub cytryny

Przygotowanie:

1. twaróg przemiel 2-3 razy maszynką do mięsa tak aby nie miał grudek

2. ugotowane żółtka miksujemy z cukrem waniliowym, masłem i cukrem pudrem

3. dodajemy zmielony twaróg, skórkę z cytryny lub pomarańczy i dokładnie miksujemy

4. durszlak wykładamy czystą ścierką i wlewamy  nasze ciasto

5. górę ciasta przykrywamy wystającą ścierką i kładziemy na wierzch talerzyk który obciążamy czymś ciężkim np.: słoikiem ogórków

6. paschę wkładamy do lodówki na 24 h

7. po 24 godzinach możemy wyłożyć paschę na talerzyk

proponuje zrobić paschę 2 dni przed podaniem po to aby dobrze się zsiadła

 

SMACZNEGO

JAJKO W KOSZULCE

Składniki:

- 1 jajko w temperaturze pokojowej

- ocet

- ręcznik papierowy

- sól i  pieprz

- litr wody

Przygotowanie:

1. zagotować litr wody i dodać trochę octu ( około 50 ml )

2. zmniejszyć ogień

3. jajko wbić do miski

4. weź łyżeczkę i mieszaj wodę z octem tak aby na środku pojawił się wir ( taki jak w umywalce gdy spuszczasz wodę)

5. wlej jajko na środku garnku i co chwila formuj jajko łyżką tak aby żółtko było zakryte

6. gotuj 3 min

7. jajko wyjmij i odsącz z nadmiaru wody

8. przełóż jajko na talerz i przypraw

UWAGA: nie dodawaj soli do wody

SMACZNEGO

 

BISZKOPT

Składniki:

- 5 jaj

- łyżeczka proszku do pieczenia

- 2 łyżki oliwy

- 5 łyżek mąki tortowej

- 5 łyżek cukru pudru

- łyżeczka cukru waniliowego

Przygotowanie:

1. oddzielić białka od żółtek

2. dokładnie ubijamy białka z dodatkiem odrobiny soli

3. do ubitych jajek dodajemy żółtka i mieszamy

4. dodajemy oliwę, cukier, proszek do pieczenia, cukier waniliowy i dokładnie mieszamy

5. piekarnik nastawiamy na 180 stopni

6. do nagrzanego piekarnika wstawiamy biszkopt na 30 - 40 minut

7. po upieczeni gorący biszkopt zostawiamy w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 30 minut

8. po 30 minutach biszkopt wyciągamy z piekarnika i kładziemy go do góry dnem na tace

9. zostawiamy do całkowitego wystudzenia

SMACZNEGO 

ŻELKI

Składniki:

- galaretka truskawkowa

- łyżka żelatyny

- 150 ml wody

Przygotowanie:

1. zagotować 150 ml wody i rozpuścić w niej galaretkę

2. do gorącej galaretki dodać żelatynę i dokładnie wymieszać

3. lekko ostudzoną galaretkę przelewamy do form i wstawiamy

na 24 godziny do lodówki

4. po dobie wyjmujemy galaretki z form i układamy na talerzyku

5. wyjęte galaretki należy zostawić na kolejne 24 godziny w lodówce

po to aby stwardniały i miały konsystencje podobną do żelków

SMACZNEGO



CZEKOLADA PLASTYCZNA

Składniki:

 - tabliczka czekolady deserowej ( 100g )

- 2 łyżki miodu

Przygotowanie:

1. czekoladę rozpuścić w kąpieli wodnej

2. miód rozpuść w mikrofali

3. połącz dokładnie czekoladę z miodem

4. ostudź czekoladę cały czas mieszając 

5. ostudzoną czekoladę wylej na folie i zawiń w nią

6. wstaw czekoladę do lodówki

7. po 30 minutach masa jest gotowa do użytku

 

SMACZNEGO

MASA CUKROWA

Składniki:

- 350 gram cukru pudru

- 25 gram mąki ziemniaczanej

- 2 łyżeczki soku z cytryny

- łyżeczka żelatyny

- 40 ml wody

Przygotowanie:

1. namocz żelatynę w wodzie

2. wymieszaj cukier puder z mąką

3. dodaj sok z cytryny

4. rozpuść żelatynę w mikrofali

5. dodawaj stopniowo żelatynę do masy i zagniataj ją

6. masę zawiń w przezroczystą folię i włóż na 40 minut do lodówki

- masę można zamrozić

- po ulepieniu ozdób włóż masę do lodówki aby stwardniała

SMACZNEGO

 

SUFLET CZEKOLADOWY

Składniki:

- 125 gram czekolady deserowej

- 3 jajka

- 100 gram masła

- 50 gram mąki tortowej

- 100 gram cukru pudru

Przygotowanie:

1. jajka dokładnie ubijamy z cukrem pudrem na puszystą masę

2. w tym samym czasie rozpuszczamy czekoladę z masłem w kąpieli wodnej

3. do jajek dosypujemy mąkę i dokładnie miksujemy

4. na sam koniec dolewamy nie za gorącą czekoladę ( możemy dosypać łyżeczkę proszku do pieczenia)

5. piekarnik nastawiamy na 200 stopni

6. do nagrzanego piekarnika wkładamy nasz suflet na około 10 minut z termo obiegiem, tak aby z wierzchu był upieczony a w środku płynny

7. podajemy na ciepło, od razu po upieczeni

SMACZNEGO

SOS WANILIOWY

Składniki:

- 2 łyżki śmietany 18 %

- 3 łyżki cukru pudru

- laska wanilii

Przygotowanie:

1. wymieszać śmietanę z cukrem

2. wyjąć ziarenka z wanilii i dodać do śmietany z cukrem

3. wszystko dokładnie wymieszać

SMACZNEGO

DOMOWE CHIPSY

Składniki:

-2 umyte i obrane ziemniaki

- olej

-sól

Przygotowanie:

1. umyte ziemniaki musimy pociąć na cieniutkie plasterki , najlepiej za pomocą obieraczki

2. pocięte ziemniaki płuczemy zimną wodą

3. po płukaniu przekładamy je na ręcznik i dokładnie osuszamy

4. wlewamy olej do garnka na około 2 cm wysokości i podgrzewamy go

5. wrzucam chipsy na gorący olej i smażymy je do zrumienienia

6. usmażone chipsy przekładamy na papierowy ręcznik

7. ciepłe chipsy posypujemy przyprawami

Smacznego

DIP CZOSNKOWY

 

Składniki:

-Majonez 2 łyżki

-1 opakowanie jogurtu naturalnego

-1 ząbek czosnku

-szczypta pieprzu

-szczypta soli

-pół łyżeczki czosnku granulowanego

-kilka kropel soku z cytryny

-szczypta suszonego oregano i bazylii

Przygotowanie :

1. Wlać do miski jogurt i wymieszać go z majonezem

2. Drobno posiekać czosnek i dodać go do jogurtu i majonezu

3. dosypać pieprz, sól, czosnek granulowany, bazylie, oregano i wycisnąć trochę soku z cytryny

4. wszystko połączyć łyżką

5. można udekorować świeżym listkiem bazylii

 

 

Smacznego

BABKA PIASKOWA

niedługo Wielkanoc a więc przepis idealny na te święto

Składniki:

- 4 jajka

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 1 szklanka cukru

- 2 saszetki budyniu waniliowego

- 330 gram mąki

- 300 ml jogurtu naturalnego

- 200 ml oleju

Przygotowanie:

1. ubić białka na sztywną piane i dodać cukier, a potem dokładnie wymieszać

2. do białek dodajemy żółtka i delikatnie mieszamy

3. wymieszać suche składniki: mąkę, budyń, proszek do pieczenia

4. do białka stopniowo i na zmianę dodawać jogurt i olej

5. po wymieszaniu dosypujemy suche składniki i dokładnie mieszamy

6. formę wysmaruj olejem i obsyp mąką

7. nagrzej piekarnik do 180 stopni i piecz babkę przez 45 minut

8. po upieczeni jeszcze gorące ciasto wyciągamy z formy

9. po wystudzeniu możemy polać babkę lukrem lub posypać cukrem pudrem

SMACZNEGO